Rántott cukkini rizzsel és almapaprikával

Mai vacsoránk, nagy kedvenc, még így a nyári melegben is imádjuk. Elkészítése nagyon könnyű, és szerintem nagyon finom.

Hozzávalók: 

-igény szerinti cukkini

-tojás

-zsemlemorzsa

-liszt

-olaj

-almapaprika, de más savanyúsággal vagy salátával is finom

-rizs

Elkészítés:

A cukkinit alaposan megmosom, ujjnyi vastagra felkarikázom, kicsit megsózom, majd hagyom állni, hogy a só megpuhítsa a rostokat, és hamar átsüljön, ne szívja meg magát sütéskor olajjal, vagy esetleg ne maradjon kemény a cukkini. Addig a tojásokat felverem kevés sóval és liszttel. Ha megpuhult a cukkini, lemossuk róla a sót, nehogy sós legyen :), és elkezdjük a panírozást. Közben az olajat elkezdjük hevíteni.

A cukkinit először meghempergetjük lisztben, majd bele a tojásos masszába és utána a zsemlemorzsába. Aztán mehet a forró olajba. Közepes lángos aranybarnára sütjük. Megfőzzük a rizst és tálalhatunk is :)

Gyors, finom, egészséges vacsora a családnak. Próbáljátok ki.