Mustáros párizsi bundában rántott pulykamáj petrezselymes rizzsel

 

Hozzávalók:  -0,5 kg. pulykamáj

                      -4-5 db. tojás

                      -mustár

                      -só, bors, petrezselyem levél

                      -liszt

                      -olaj

                      -rizs

                      -a választott savanyúság

Elkészítés:

A májat a sütés előtti éjjelre bepácoljuk. Olajban mustárt, sót, és borsot szétkeverünk, ez lesz az ágyikója éjjelre a májdarabkáknak.  

A rizst oda tesszük főni, ha kész, kevés olajon pirított petrezselyembe forgatjuk, és ezzel ez a része készen is van.

A tojásokat felverjük, sok liszttel sűrítjük, mivel nem lesz zsemlemorzsába forgatva a máj, ez lesz a bundája. Teszünk bele sót, és kevés borsot.

A májszeleteket először kevés lisztben megforgatjuk(miután a pácléből kivesszük), és mehet bele a sűrű tojásos masszába. Onnan pedig a forró olajba. Lassú tűzön kisütjük. Mikor szép barba kivesszük, és lecsepegtetjük a maradék olajat róla.

Nyugodtan lehet sózni a pácban is, nem lesz kemény...sőt, kifejezetten omlós marad.

A pácolás azért lényeges, mert nem kell félni a felfröccsenő forró olajtól, mert a só elszívja a nedvességet, és így nem fog lövöldözni a máj sütés közben.

Ezzel meg is volnánk, jöhet a tálalás.

Jó étvágyat kívánok!